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le Farine, i Legumi, le Zuppe
Sono diverse le zone d’Italia dove è importante la produzione di legumi, tra queste l’altopiano di Colfiorito, tra Umbria e Marche è certamente quella con la tradizione storica più importante dovuta principalmente al clima  ed alle particolarità dei suoi prodotti, primo fra tutti la lenticchia, che hanno la straordinaria caratteristica di sapore intenso e buccia sottile. Noi abbiamo scelto in quell’area i legumi dell’azienda “La Valletta” della famiglia Cappelletti, che da generazioni coltiva in quel territorio

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