"BENVENUTI NEL LUOGO DELL'ECCELLENZA ALIMENTARE"
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Ultimata a giugno 2008, la nuova cantina nasce sulla revisione della vecchia struttura costruita negli anni ‘80. È stata realizzata una completa redistribuzione degli spazi ed un raddoppio della dimensione utile fino agli attuali 2 mila metri quadrati.

Al piano terra, suddivisi in ambienti separati, ognuno con propria climatizzazione, ci sono l'ampia barriccaia contro terra che ospita oltre mille barili ed il moderno ambiente per lo stoccaggio di vino confezionato, che contiene oltre 150 mila bottiglie. Mentre una stanza esclusiva è stata riservata ai tini troncoconici di rovere.

L'ampia tettoia protetta da alette paravento in abs, ospita invece i fermentini e la zona di vinificazione. Al piano superiore la funzionale ed accogliente sala degustazione padroneggia in un ambiente luminoso adibito, in parte, ad uffici amministrativi. Fiore all’occhiello di Fattoria La Valentina è il giardino pensile che ha un duplice scopo: proporre una continuità con il paesaggio circostante ed allo stesso tempo coibentare buona parte del tetto.

È rimasta intatta la seconda struttura di proprietà, con le stanze dedicate alle botti di rovere da 25 hl e all'affinamento finale in bottiglia del Binomio e del Bellovedere.


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