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Leopoldo I di Toscana Dillo ad un amico

Cautes Igt Toscana 2013


Prezzo
€ 12,40
16,53 €/l

Dal latino “Cautes”, ovvero “pietra”, il nome di questo vino è un immediato riferimento al suo territorio di origine, un suolo estremamente prezioso oltre che variegato, particolarmente ricco di sassi e ciottoli. Questo lo rende adatto ad un vitigno quale il Cabernet Franc, qui in purezza. Coltivato in un territorio contiguo alla DOC Bolgheri, con cui condivide tante caratteristiche, Cautes esprime tutta la potenza non mediata di un vitigno forte, complicato, introverso eppure di forte carisma


 Campo al Fico e Campo al Mandorlo (LI)
Igt Toscana Rosso
 2015
Cabernet Franc
14% Vol.
Rosso rubino con riflessi porpora 
 Fruttato e speziato
Buona intensità e corpo, interessanti trama tannica ed acidità, abbastanza persistente
18°C.
Baloon
In orizzontale, in luogo buio e fresco (10-15°C) con grado d'umidità intorno al 75%
La maturazione avviene poi in botti di rovere da 80 hl per dodici mesi, cui si aggiunge un periodo di affinamento in bottiglia di circa quattro mesi
Il grande lavoro di selezione sui singoli acini è d’obbligo nel caso di una varietà come il Cabernet Franc, perché ci troviamo di fronte ad un vitigno delicato, che esprime la sua qualità solo in un terroir a lui congeniale. Il primo passo è la diraspatura dei grappoli e la pigiatura soffice degli acini, mentre la vinificazione si svolge a temperatura controllata in tini tronco-conici per circa diciotto giorni. In questa fase, il contatto fra mosto e bucce dell’ acino, porta ad una intensa estrazione di sostanze polifenoliche e aromatiche che andranno a smussare i tratti più duri del nostro vino
Carni alla griglia, Pasta al forno, Formaggi semiduri

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