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Cantucci di Prato


Prezzo
€ 5,80
32,22 €/kg

È il biscotto toscano per eccellenza, dal nome confortevole e domestico, cantuccio o cantuccino, diminutivo di “canto” inteso come angolo, “angolo interno di alcuna cameruccia nella casa” (Vocabolario etimologico Pianigiano, 1907) o più in generale indica un pezzetto di pane, formaggio o simili, tagliato a fette. Ecco da dove nasce il nome di questo biscotto, Cantuccio di Prato, che vanta un’antica e controversa origine e che nella sua semplicità, insieme al classico Vinsanto, è uno dei dessert più conosciuti in Italia e all’estero. Desta ancora stupore il fatto che vada inzuppato: che sia vino dolce, bianco o rosso, caffè o tè, come la brioche nel cappuccino, secondo tradizione.

Il Cantuccio dei Desideri è prodotto seguendo la ricetta tradizionale, senza burro e la sua unicità sta nella selezione degli ingredienti: farina di alta qualità (tipo 1: la farina tipo 1 contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe del grano, le parti più ricche di sostanze nutritive), mandorle, presenti per il 30%, zucchero italiano, uova fresche, miele millefiori e arancia. Gli ingredienti sono amalgamati meccanicamente ma la lavorazione dell’impasto è rigorosamente manuale, filoncino, dopo filoncino. Lo stesso vale per il taglio effettuato a mano, biscotto dopo biscotto, secondo gesti che si ripetono da quattro generazioni. Questo tipo di lavorazione è un tratto distintivo dei Cantucci dei Desideri perché conferisce loro una maggiore morbidezza, facendoli risultare così più piacevoli al palato. Per i più golosi abbiamo realizzato oltre ai cantucci tradizionali, i Cantucci MACHO, biscotti arricchiti con cioccolato e scorza d’arancio, e i Tuffati, Cantucci di Prato, selezione 30% di mandorle, ricoperti con puro cioccolato fondente, una vera delizia per il palato


Montecatini Terme (PT)
Farina tipo 1, mandorle 30%, zucchero, uova fresche, miele, lievito, aroma arancio. Non contengono conservanti, coloranti o additivi chimici.
Conservare in luogo fresco e asciutto, lontano da fonti di luce diretta.

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