Cicerchie
Legume in uso fin dagli antichi Egizi, è stato in passato, per lungo tempo, il piatto principe della cucina tradizionale. La Valletta ha contribuito alla scoperta di questo legume e alla sua affermazione nella cucina tipica tradizionale e non solo. La cicerchia, inconfondibile per la sua forma schiacciata e per il tipico colore bruno marezzato, è molto apprezzata per la ricchezza di vitamine, calcio, fosforo e fibre alimentari
Zona di produzione
Colfiorito, Foligno (PG)
Ingredienti
Cicerchie. Può contenere tracce di orzo e farro. OGM free
Preparazione
Ammollo 24 ore prima, gettare l'acqua di ammollo, lessare.
Conservazione
10°/18° C
Note
Superficie disomogenea, forma schiacciata, colore tendente al grigio
