Aceto

L’aceto balsamico per gli emiliani è una cosa “usuale”. Non esiste una casa di modenesi senza almeno una bottiglia di aceto balsamico. Tuttavia per chi non ne ha una conoscenza approfondita la parola “aceto” è fuorviante, non si usa come un aceto, ma come un balsamo appunto.

E’ già difficile trovare il vino Lacryma Christi del Vesuvio DOC, figuriamoci l’aceto. In una zona ad alta vocazione produttiva di vino di qualità (le pendici del Vesuvio) soltanto degli innamorati dell’eccellenza potevano pensare di utilizzare un vino ottimo, ma raro, per produrre un aceto. E’ ciò che fa la famiglia Milano da secoli.