Sono diverse le zone d’Italia dove è importante la produzione di legumi, tra queste l’altopiano di Colfiorito, tra Umbria e Marche è certamente quella con la tradizione storica più importante dovuta principalmente al climaed alle particolarità dei suoi prodotti, primo fra tutti la lenticchia, che hanno la straordinaria caratteristica di sapore intenso e buccia sottile. Noi abbiamo scelto in quell’area i legumi dell’azienda “La Valletta” della famiglia Cappelletti, che da generazioni coltiva in quel territorio
