Come si può fare una selezione di oli in un Paese come il nostro dove in ogni micro territorio è possibile trovare un'eccellenza?
Noi ci abbiamo almeno provato. Abbiamo privilegiato chi l’olio lo produce attraverso il lavoro, quello della coltivazione dell’ulivo della raccolta delle olive e della frangitura delle stesse.
Gli oli che proponiamo sono di contadini e di frantoi non di commercianti o imbottigliatori. Abbiamo selezionato oli provenienti da tutti i territori notoriamente vocati alla produzione di eccellenza dell’olio, ma anche da territori inaspettati che hanno rappresentato una vera e propria scoperta qualitativa.
